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quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Experimentando na cozinha: bolo de banana e canela com calda de açúcar mascavo e mel

Bolo de banana e canela com calda de açúcar mascavo e mel
Há dias eu queria fazer esse bolo. Aproveitei as bananas que estavam bem maduras e um um toque de inspiração. 

Das muitas revistinhas de receitas compradas em banca de jornais, essa eu extrai dos especiais da Revista Ana Maria - As Melhores Receita de Ana Maria. Essa receita está no fascículo Bolos Fofinhos.  A publicação tem outros especiais com Frango, Carne Moída, Tortas Salgadas, Gratinados...


Como sempre, em todas as receitas acabo dando meu toque pessoal. Nessa, eu acrescentei à massa uma porção de uvas passas. Ficou delicioso!

Eis a receita:

Ingredientes

1/2 xícara de chá de leite
1/ xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
4 ovos
1 1/2 xícara de chá de açúcar
6 bananas maduras e mal amassadas com garfo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de opa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela em pó

Calda

1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mel

Modo de preparo da massa

Bata no liquidificador o leite com a manteiga, os ovos e o açúcar. Passe para uma tigela e misture s ingredientes restantes, sem bater. Coloque em uma forma de buraco no meio de 22 centímetros (eu usei uma forma de bolo inglês) untada e enfarinhada. Leve ao forno, pré-aquecido em temperatura média, até assar e dourar.

Modo de preparado da calda 

Leve ao fogo o leite com o açúcar e a manteiga. Mexa até dissolver o deixe ferver em fogo baixo para engrossar ligeiramente. Retire do fogo, junte o mel e reserve. Retire o bolo do forno, aguarde uns 5 minutos e desenforme. Regue a calda e sirva.

domingo, 1 de setembro de 2013

São Paulo Restaurant Week 2013: La Pasta Gialla

Começamos a São Paulo Restaurant Week - 26/08 a 15/09/13 - com um almoço no La Pasta Gialla, do Shopping Plaza Sul, na capital paulista.

O La Pasta Gialla é um dos vários restaurantes da "grife" do chef Sergio Arno.  

A semana de 26/08 a 01/09 seria exclusiva apenas para cliente dos Cartões Mastercard Black e Platinum, mediante reserva antecipada pelo Serviço Mastercard Concierge. Mas não no La Pasta Gialla! Não fizemos reservas e ninguém perguntou nada quando chegamos. Ou seja, qualquer pessoa podia desfrutar da semana exclusiva sem reservas!

Enquanto esse post era escrito, notamos que o restaurante alterou todos - ou quase todos - os pratos do almoço. Sendo assim, as opções aqui apresentadas, você não encontrará mais.

Dessa vez, nós não tivemos uma grande experiência gastronômica por assim dizer. As opções do cardápio fixo, ou até mesmo dos pratos executivos servidos durante a semana estavam mais saborosas.
Entrada: Bruschetta ao Ragú de Costela Suína com Queijo Brie Gratinado e Geléia de Tomate

Prato Principal: Fraldinha Assada Lentamente ao Molho de Cogumelos com Gnocchi de Limão na Manteiga e Sálvia

Prato Principal: Lasagna de Papardelle com Berinjela Defumada e Queijo Emmenthal ao Pomodoro Basilico
Sobremesa: Sorvete de Baunilha com Pedaços de Brownie e Calda de Pistache
Sobremesa: Panna Cotta de Flor de Laranjeira e Mel com Calda de Manga e Manjericão

Experimentos Gastronômicos: Caquinhas de Siri


Experimentos de Viagens é também experimentos gastronômicos! 

Fazer comidinhas é também um dos meus maiores prazeres. Além de comer, eu também gosto de me aventurar em fazer pratos. Não tenho pretensão alguma de ser um "chef". No entanto, penso que se eu tivesse descoberto antes o gosto pelas panelas, eu até pensaria em mudar de rumo. rs. Mas quando eu decido me aventurar  - modéstia à parte - consigo surpreender!

Não sigo todas as receitas à risca. Algumas receitas eu adapto e substituo alguns ingredientes, principalmente se a receita pede caldos de carne/frango industrializados. Além disso, eu também acabo incluindo alguns temperos que amo (se harmonizar) como tomilho, ervas finas, manjericão, alecrim...

Percebo a dimensão desse prazer, quando vou às livrarias e fico folheando e compro livros de culinária, ou quando fico tentada à fazer as receitinhas dos Homens Gourmet, do canal Bem Simples (por influência do Edu), ou as delícias preparadas pela patota do canal GNT, Jamie Oliver, Nigella Lawson e Olivier Anquier... 

Bem, livros de receitas e programas à parte, o meu mais recente experimento gastronômico foi caquinhas de siri.


Sempre que tenho oportunidade, compro carne de siri congelada no Mercado de Peixes, em Santos, na Baixada Santista. Ali, você encontra uma grande variedade de peixes, frutos do mar, crustáceos... e detalhe, tudo fresco!


Eis a receita - adquirida no próprio box que comprei a carne de siri - super fácil de fazer. 

Quer surpreender seus convidados? Tá aí um pretexto. Fez em grande quantidade como eu fiz? Congele e surpreenda novamente!

Ingredientes
  • 1 kilo de carne de siri
  • 2 a 3 colheres de azeite de oliva
  •  4 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
  • 1 vidro de leite de côco
  • 1 colher de sopa de azeite de dendê
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha e cebolinha
  • Farinha de trigo (o suficiente para dar o ponto, que deve ser cremoso)
  • Queijo ralado e farinha de rosca para gratinar
  • Conchas para serem recheadas
Modo de preparo

Aqueça o azeite e frite a cebola. Acrescente a carne de siri e deixe refogar por 10 minutos. Misture de vez em quando. Junte os tomates picados e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente o leite de côco, o sal, a pimenta, o azeite de dendê e deixe apurar. Tire do fogo, coloque a farinha de trigo aos poucos, volte ao fogo e continue mexendo até parecer o fundo da panela. 
Desligue o fogo e acrescente a salsa e a cebolinha.
Encha as casquinhas, polvilhe com o queijo ralado misturado com a farinha de rosca. Leve a forno para gratinar.


O Mercado de Peixe de Santos fica na 
Praça Gago Coutinho s/nº - Ponta da Praia, 
o lado do Ferry Boat para o Guarujá

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